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2021-08-01 撰文·蔡玉琪 營養師

遠離十大死因之冠 打破坊間抗癌迷思

在COVID-19疫情籠罩之下，癌症仍是台灣人最要命的元凶！衛福部公布國人2020年十大死因，前三名仍為惡性腫瘤（癌症）、心臟疾病和肺炎。其中癌症已蟬聯39年十大死因之首，平均每10分30秒有1人因癌症死亡。世界衛生組織國際癌症研究機構（IARC）更公布了2020年乳癌首度成為全球最常見癌症。

IARC針對穩居國內癌症死亡率首位17年的肺癌，公布了應該遠離的致癌物質如：石棉、重金 屬鎘、鎳、砷和其化合物、煙草（二手煙）、室外空氣汙染（PM2.5），而針對乳癌則呼籲應遠離肥胖、高脂飲食、環境荷爾蒙、酒精、更年期雌激素 治療及X射線等危險因子。

「預防勝於治療」人人懂，可惜國人常在罹癌後才開始拚命研究養生之道，然而你不知道的是，其實早在癌細胞萌發之際，血液中的營養素含量就已透露危機，中山醫學大學一項臨床觀察性研究發現口腔癌患者體內明顯缺乏輔酵素Q10及β-胡蘿蔔素〔1〕，肺癌患者血中輔酵素Q10、礦物質硒過低，國外發現乳癌患者的乳房組織有較低的omega-3脂肪酸及γ-次亞麻油酸含量〔2〕。多項研究證實，體內長期缺乏營養素與癌症發生密切相關。

面對如此可怕的隱形殺手，許多人感到不知所措且擔憂治療帶來的副作用，選擇聽信坊間或網絡流 傳的偏方及錯誤的營養觀念造成營養不良、免疫力下降，並增加感染風險，甚至延誤了黃金治療期。為了讓大眾都能遠離措手不及的不安時刻，以下幾個坊間及網路迷思將為大家的防癌抗癌之路披荊斬棘， 開創希望的道路。

衛福部食藥署指出，黃豆中的大豆異黃酮屬於植物性雌激素或稱「植化素」，與動物雌激素作用機 制不同，並不會發生相同作用。此外，攝食植物性雌激素也不會直接增加人體中動物雌激素的含量，因此攝食黃豆與性早熟、乳癌並無關聯〔3〕。《美國醫學會期刊》也說明黃豆類食品對乳癌病人是安全的〔4〕。針對乳癌與大豆異黃酮的大型調查研究發現天然大豆異黃酮攝取量越高，患者死亡率越低 〔5〕，若癌友使用泰莫西芬（荷爾蒙抑制劑）治療並同時補充天然大豆異黃酮，可預防復發並提高存活率。另外，男性補充大豆異黃酮也能減緩前列腺癌血清中的攝護腺特異抗原的上升速度〔6〕。

在月見草油組成中，含量最多為亞麻油酸（Linoleic acid）約占70%，以及備受矚目的γ-次亞麻油酸 （Gamma-Linolenic Acid, GLA）含量約10%，能轉換成抗發炎的類二十碳酸，因此被證實能夠緩解發炎、經前症候群及異位性皮膚炎的不適。

上述說明了『月見草油是油脂不是荷爾蒙』，而它的代謝產物結構僅類似荷爾蒙，但本身並不是荷爾蒙。國際癌症研究雜誌指出月見草油中的GLA，能夠提高HER2陽性乳癌患者的化療藥物敏感度，大幅提高30-40%治癒率，也有機會降低藥物的使用劑量及副作用〔7〕。特別的是，科學界發現若同時補充月見草油與魚油更能減少血漿中促發炎脂肪酸的濃度，加強抗發炎的效果〔8〕。

隨體內惡性腫瘤生長越大、越快速，越容易產生發炎因子，當癌友持續處於慢性發炎狀態，會造成全身性的負面影響，除了缺乏食慾、疲倦、體重下降、提高惡病質發生率，還可能導致免疫、肝功能下降，使藥物無法正常代謝利用而影響治療成效。正因如此，衛福部食藥署與國際規範接軌，建議特定疾病如癌症，因生理功能失調，加上普遍不易透過日常飲食獲取足夠營養素，在特定疾病配方食品中每 日EPA及DHA食用量可攝取到5公克以下，以達到抗發炎實證的效果含量，但前提是魚油補充劑的分子結構需相同於人體天然的三酸甘油脂型式（TG-Form），原料來源經過嚴格檢驗把關，無重金屬、微生物汙染，才能發揮良好生理功效。

針對魚油與出血問題，澳洲已於2010年證實補充魚油在人體實驗中不會造成出血〔9〕，另一篇研究發現高劑量魚油（平均3±1.25公克）合併阿斯匹靈（平均161±115毫克）及抗血小板劑（平均75毫 克），並不會增加出血風險〔10〕，種種新發現皆破除原先醫學界盛傳「魚油導致出血」的說法，讓人們能夠有正確補充營養素的觀念。此外，補充營養素的時間點也很關鍵，研究發現術前補充足夠的免疫相關營養素，可以減少術後感染併發症的發生率，對於疾病的治療及預後都有大大的益處。

癌症患者的飲食大原則除了需符合高品質蛋白質、適醣、優脂外，全方位營養素也應一併補齊，例如輔酵素Q10、天然魚油、酵母型式硒、綜合維生素礦物質、 原生益菌等營養素，才能讓癌友順利地接受治療並定期追蹤，逐漸將癌症視為一般慢性病與其和平共處。

當您需要補充營養素時，記得慎選產品並聽從專業人士的建議，適時適量地補充無添加人工香料、色素、防腐劑，並配合有國際安全規範認證，同時具有臨床科學實證的營養醫學等級補充品，才能遠離癌症的威脅。

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