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  3. 身體製造的致命礦石－膽結石，您了解多少？

健康專欄

今天中午吃完炸雞腿便當右上腹急劇疼痛 ，痛到受不了冷汗直冒，同事趕快送她去急診，經超音波檢測阿美疼痛的原因居然是膽結石久未處理，造成其他臟器發炎，究竟膽結石是如何發生的？我們又該如何預防呢？快跟營養師一起來解密膽結石吧∼

人體致命的礦石-膽結石是如何發生？有什麼症狀？

肝臟分泌膽汁，膽汁儲存在膽囊裡，當我們吃下含油脂的食物時，膽囊會收縮擠壓膽汁進入小腸內 幫助脂肪分解消化，有部分的人常常三餐不規律，造成膽汁減少排放，若膽汁中的膽固醇過多時，便會濃縮沉澱，形成微量結晶，稱之為「膽砂」。若結晶物持續堆積集結，長年累月可能會越滾越大逐漸形成「膽結石」。膽結石又細分為膽固醇結石、膽色素結石及混和型結石（含膽固醇及膽色素結石），一 般最常見的是膽固醇結石，它與飲食習慣最為相關。膽結石患者初期通常沒有明顯自覺症狀，但是當膽結石體積變大卡住膽管或總膽管，阻礙了膽汁排出的時候，易造成急性胰臟炎、膽囊炎而導致急劇右上腹痛、背痛甚至噁心嘔吐，最後可能會出現黃疸、茶色尿液或淺色的糞便等症狀。

膽結石的好發危險族群

破解坊間關於排膽結石的迷思

民眾迷思：喝蘋果汁或檸檬汁加上橄欖油可以幫助膽結石排出？真相究竟為何？

營養師來解答：坊間有許多人嘗試後，果真排出許多綠色小石頭，很多人認為它就是膽結石？答案 其實是錯的！這些綠色小石頭其實是皂化石，若是膽結石的患者執行此方法可能會延誤病情，因食用過多油脂反而容易刺激膽囊急遽收縮，擠壓膽囊內結石，若不慎掉入膽管易引發膽囊及胰臟發炎，此外皂化石形成的地方是在腸道並非從膽囊內排出，其成分不含膽固醇結石，且在溫度40度C以上就會溶解，這個方法請民眾切忌盲目仿效，屆時膽結石沒排出反而加重病況。

遠離身體廢石—膽結石，良好生活習慣從每天做起

1 避免熬夜：因熬夜容易導致肝機能受損，影響肝臟正常的膽汁分泌及膽固醇代謝。

2 三餐定時：規律進食可適度刺激膽囊收縮與膽汁釋放，若空腹太久，膽汁長時間蓄積在膽囊裡會增加濃稠度而誘發膽結石的形成。

3 多喝水：每天至少要喝2000cc以上的白開水，水分可降低膽汁過度濃稠。

4 避免高油及無油飲食：長期食用美乃滋、中式糕點、炸物等過多的高油飲食會導致膽汁中膽固醇含量上 升，無油及極低油飲食則會減少膽汁排出，皆會使膽囊中的膽汁過度濃縮。

5 適量含纖食物：可多攝取蔬菜水果，因膳食纖維可與膽酸、膽固醇結合並排出，降低膽結石風險。

除了生活調整以外，我們也可以藉由營養素輔助，不讓膽囊結石找上身

注意！請選擇營養醫學等級的營養補充品，不添加人工合成色素、香料及防腐劑， 且落實源頭、產程及成品等層層關卡的自我檢測，才能讓身體補對營養沒負擔。

參考資料：
1. 新健康營養諮詢中心
2. Int J Hepatol. 2016;2016:4030476.
3. Am J Clin Nutr. 1999 Jan;69(1):120-6.